Ekstrakt crnog češnjaka za zdravlje i blagodati

Što je ekstrakt crnog češnjaka?

A ekstrakt crnog češnjaka je oblik češnjaka koji je izveden fermentacijom i starenjem svježeg češnjaka. Obrada svježeg češnjaka za dobivanje crnog češnjaka provodi se u vlažnim uvjetima s visokim temperaturama od 40 ° C do 60 ° C°C otprilike deset dana.

U tim uvjetima, češnjak brže sazrijeva i pretvara se od bijele do tamne / crne boje. Prepuna je mnoštva važnih vitamina i minerala poput mangana, vitamina C, vitamina B6, selena, vitamina B1, fosfora, bakra i kalcija.

Fermentirani crni češnjak već je stotinama godina popularan poticaj okusa hrane u Tajlandu, Južnoj Koreji, kao i Japanu, ali i druge zemlje poput Tajvana usvojile su ga u nedavnoj prošlosti, posebno u vrhunskim restoranima i jelima. Koristi se uglavnom za dodavanje okusa različitim namirnicama, uključujući mesne mješavine za deserte, a smatra se i boljim pojačalom okusa hrane zbog svojih antioksidativnih svojstava.

Pored poboljšanja ukusa hrane, druge pogodnosti ekstrakta crnog češnjaka uključuju potporu mršavljenju, poboljšanje zdravlja kože i snažniji imunološki sustav. Možete kupiti fermentirani crni češnjak u obliku praha ekstrakta crnog češnjaka, kuglice ekstrakta crnog češnjaka ili soka ekstrakta crnog češnjaka.

Mehanizam djelovanja ekstrakta crnog češnjaka

Ekstrakt crnog češnjaka ima protuupalni učinak koji se postiže smanjenjem NO i protuupalna proizvodnja citokina u stanicama RAW264.7 izazvanim LPS-om. Proliferacija staničnih heksanskih komponenti češnjaka i ekspresija ICAM-1 i VCAM-1 u stromalnim stanicama endometrija aktiviranim TNF-a u vašem tijelu.

Nadalje, inhibira leukotriene, pro-upalne citokine, kao i aktivnosti COX-2 i 5-lipooksigenaze u stanicama RAW264.7 izazvanih LPS-om. Kao rezultat, jedna upala postaje manje ozbiljna ili je spriječeno da se pojavi.

Kada je u pitanju oksidacijsko djelovanje, crni češnjak sadrži fenole i flavonoide, a oba igraju značajnu ulogu u aktivaciji puta Nrf2. Različiti spojevi koje opskrbljuje češnjak povećavaju razinu ekspresije mRNA u antioksidacijskim enzimima HO-1, NQO1 i GST. Spojevi koji uključuju derivate tetrahidro-p-karbolina, N-fruktozil glutamat, N-fruktozil arginin alliksin i selen, postižu to putem Nrf2 aktivacije.

Proizvodnja ekstrakta crnog češnjaka

Kao što je ranije spomenuto, ekstrakt crnog češnjaka prerađuje se iz svježeg češnjaka fermentacijom potonjeg u strogo kontroliranom okruženju. Okoliš bi trebao biti visoko vlažan (s 80 do 90% relativne vlage) i vruć kao 40 °C do 60 °C. Tijekom postupka, različiti spojevi nastaju kao rezultat Maillardove reakcije.

S vremenom, nekada bijeli češanj češnjaka potamni u crnu boju. Oni se također razvijaju slađi tangi, sirupi, balzamičnog okusa, žvakaće teksture i jedinstvene arome.

Trajanje postupka liječenja varira od jednog proizvođača do drugog, ali obično se kreće od četiri do četrdeset dana. To ovisi o kulturološkim i proizvođačkim preferencijama, kao i o namjeravanoj namjeni ekstrakta crnog češnjaka.

Međutim, prema nalazima jednog istraživanja, 21 dan je idealan kada se tretman češnjakom provodi pri relativnoj vlažnosti zraka od 90% i temperaturi od 70 60 °C. Prema studiji, uvjeti i trajanje tretmana maksimiziraju antioksidacijske sposobnosti dobivenih proizvoda, čime su maksimalne prednosti ekstrakta crnog češnjaka.

Koristi za zdravlje ekstrakt crnog češnjaka

Postoje mnoge crni češnjak ekstrakt zdravstvene koristi, Uključujući:

1. Ekstrakt crnog češnjaka pomaže kod mršavljenja

Rezultati jedne studije o štakorima pokazali su da crni češnjak može značajno smanjiti tjelesnu težinu, veličine masnih stanica i masti u želucu. Ovo je bio jak pokazatelj potencijalnog crnog češnjaka mršavljenja blagodati među ljudima.

Dokaz je potkrijepljen nedavnom studijom koja pokazuje da uključivanje crnog češnjaka može poboljšati sposobnost sagorijevanja kalorija u vašem tijelu. Ovo vam može pomoći da brže odbacite kilograme za bolje zdravlje i fizičko stanje.

Stoga, ako ste pretili ili želite samo smršavjeti, razmislite o dodirivanju snage za mršavljenje crnim češnjakom.

2. Crni češnjak blagotvorno djeluje na kožu

Koristi od crnog češnjaka za kožu rezultat su dostupnosti spoja alilcisteina u češnjaku. Smjesa čini češnjak da se lako metabolizira kako bi svojoj koži i ostatku tijela osigurao bolju zaštitu od infekcija.

Jedna od blagodati crnog češnjaka za kožu je prevencija i ozračivanje akni. Akne su bakterijsko stanje kože koje karakteriziraju mrlje i prištići na vašoj koži. Prištići se javljaju kao posljedica iritacije i upale vaših folikula.

Zbog svog antibakterijskog svojstva, zahvaljujući alicinu, ekstrakt crnog češnjaka ubija bakterije koje uzrokuju akne. Uz to, njegov protuupalni učinak pomaže u smanjenju oteklina i upala povezanih s aknama.

3. Ekstrakt crnog češnjaka pomaže u poboljšanju kolesterola u tijelu

Različita znanstvena istraživanja pokazuju da crni češnjak pomaže poboljšati kolesterol kod ljudi koji se bore s blago visokom razinom kolesterola. Povećava lipoproteine visoke gustoće (HDL), dobar kolesterol u osobi. Ostale studije sugeriraju da ona također snižava razinu lošeg kolesterola i visokih triglicerida.

4.Ekstrakt češnjaka pomaže u poboljšanju krvnog tlaka

Crni češnjak je prepun organo sumpornih spojeva, crni češnjak također pomaže krvnim žilama da se opuste. Ovo opuštanje dovodi do sniženog krvnog tlaka jer krv ima više prostora da mirnije teče.

U studiji u kojoj je sudjelovalo 79 pacijenata s visokim krvnim tlakom, istraživači su primijetili prosječno smanjenje krvnog tlaka za 11.8 mm među pacijentima koji su uzimali tablete češnjaka. Ti su bolesnici stavljeni na 12-tjedni režim liječenja češnjakom, gdje su uzimali dvije ili četiri tablete crnog češnjaka svaki dan tijekom razdoblja.

5. Ublažavanje upale

Opterećen sa antioksidansi, crni češnjak može pružiti veliko ublažavanje upale. To duguje činjenici da antioksidanti reguliraju signalizaciju stanica i tako doprinose smanjenju upale. Osim toga, antioksidanti neutraliziraju štetne slobodne radikale prisutne u vašem tijelu i štite vaše tjelesne stanice od oksidativnog stresa koji ih oštećuju, što rezultira upalom.

6. Zdrava kosa

Blagodati crnog češnjaka za kosu poznate su od tada ljudima antička razdoblja. Danas je ulje crnog češnjaka dostupno u mnogim kozmetičkim prodavaonicama kako bi se ljudima koji žele održavati zdravu kosu koristila prednost crnog češnjaka za kosu. Ulje podržava rast nove kose, zaustavlja opadanje kose i smanjuje gubitak kose ako se redovito nanosi.

Koristi za crni češnjak za kosu proizlaze iz činjenice koju češnjak ima antimikrobna svojstva, dakle sposobnost borbe protiv bakterija, virusa, gljivica, kao i parazita. Stoga, ako nanesete ulje crnog češnjaka na vlasište, to može spriječiti moguću prirodnu izgradnju ovih organizama. Kao rezultat toga, vaši folikuli i vlasište postaju zdraviji.

Uz to, dobrobiti crnog češnjaka za kosu pripisuju se protuupalni učinci češnjaka. Primjena ulja crnog češnjaka na vlasištu može umanjiti upale i iritacije koje prate i ubrzavaju gubitak kose u nekim slučajevima.

7. Ekstrakt crnog češnjaka pomaže u prevenciji rasta raka

Prema japanskom istraživanju provedenom 2007. godine, upotreba crnog češnjaka može minimizirati tumor miševa. Istraživači sumnjaju da bi se to moglo dogoditi i kod ljudi. Ovo je stajalište u skladu sa sustavnim pregledom Međunarodnog časopisa za preventivnu medicinu. Pregled sugerira da je unos češnjaka u dobi obrnuto povezan s razvojem raka.

Također, vitro istraživanje provedeno 2014. godine sugeriralo je da fermentirani ekstrakt crnog češnjaka može minimizirati karcinom debelog crijeva rast stanica i čak istrebljuju stanice raka.

8. Ekstrakt crnog češnjaka osigurava bolje zdravlje srca

Poboljšanje zdravlja srca spada među popularno poznate blagodati ekstrakta crnog češnjaka. U životinjskom modelu 2018. godine koji uspoređuje prednosti ekstrakta crnog češnjaka i učinke sirovog češnjaka na zdravlje srca za osobu koja se oporavlja, istraživači su otkrili da su dva oblika češnjaka podjednako učinkovita u smanjenju oštećenja srca.

Osim toga, fermentirani crni češnjak, zahvaljujući sposobnosti regulacije kolesterola, može umanjiti i rizik od srčanih bolesti.

9. Ekstrakt crnog češnjaka pomaže pri poboljšanju zdravlja mozga

Uz to, crni češnjak vam također može poboljšati pamćenje, pogotovo ako se borite s kognitivnim stanjem poput Parkinsonove bolesti, Alzheimerove bolesti ili čak demencije. Antioksidanti prisutni u limenci mogu minimizirati upalu koja su odgovorna za stanje ili povezano s njim. Kao rezultat toga, zdravlje vašeg mozga se poboljšava, uz bolju sposobnost pamćenja.

Ostale zdravstvene koristi ekstrakta češnjaka

Budući da ekstrakti crnog češnjaka pojačavaju imunološki sustav, mogu biti učinkoviti i za:

Prevencija i olakšanje dijabetesa
Prevencija i olakšanje raka prostate
Liječenje svrbeža
tretman stopala sportaša
rak želuca
infekcije probavnog trakta koje uzrokuju čir
prevencija i olakšanje raka pluća
ublažavanje boli u prsima
uobičajena prevencija prehlade i olakšanje
infekcije vaginalnog kvasca
iskorjenjivanje bradavica

Razlika između crnog češnjaka i svježeg češnjaka

Zbog Maillardove reakcije da svježi češnjak prolazi da postane crni češnjak, ne čudi da su ova dva oblika češnjaka različita, ne samo po boji, već i po kemijskom sastavu i ukusu.

Promjeni okusa uvelike pridonosi smanjenje fruktana (fruktoze i glukoze) u češnjaku tijekom prerade. U konačnici, zadnji češnjak završava s nižom razinom fruktana od neobrađenog češnjaka. Uzimajući u obzir da su fruktani ključni proizvođači okusa, stoga njihova smanjena količina znači da će crni češnjak biti manje aromatičan od svježeg.

Okus ekstrakta crnog češnjaka nije tako jak kao svježi češnjak; prvo je slađe tangično, sirupano i balzamično. S druge strane, potonji su jači i uvredljiviji. To je zato što crni češnjak ima niži sadržaj alicina. Tijekom procesa starenja, neki od alicina u svježem češnjaku pretvaraju se u antioksidacijske spojeve kao što su dialil sulfid, ajoen, dialil disulfid, dialil trisulfid kao i ditiini.

Zbog fizikalno-kemijskih svojstava, crni češnjak ima veću bioaktivnost, na primjer, antioksidacijska svojstva od svježeg češnjaka. Spojevi sadržani u crnom češnjaku, kao što su S-alilcistein (SAC) su funkcionalniji u usporedbi s onima u svježem češnjaku.

Značajno je da ekstrakt crnog češnjaka sadrži više oksidanata, kalorija, vlakana i željeza te željeza u usporedbi sa sirovim češnjakom. S druge strane, sirovi češnjak ima više vitamina C, ugljikohidrata i alicina od prerađenog oblika češnjaka.

Da budemo precizniji, dvije žlice sirovog češnjaka sadrže oko 25 kalorija, 3 mg natrija, 5.6 g ugljikohidrata, 1 g proteina, 0.1 g masti, 0.4 g dijetalnih vlakana, 5.2 mg vitamina C, 30 mg kalcija i 0.3 mg željeza. Suprotno tome, ista količina ekstrakta crnog češnjaka sadrži 40 kalorija, 4 g ugljikohidrata, 1 g proteina, 2 g masti, 1 g dijetalnih vlakana, 160 mg natrija, 0.64 mg željeza, 2.2 mg vitamina C i 20 miligrama kalcija.

Razlika između crnog češnjaka i svježeg češnjaka

Zbog Maillardove reakcije da svježi češnjak prolazi da postane crni češnjak, ne čudi da su ova dva oblika češnjaka različita, ne samo po boji, već i po kemijskom sastavu i ukusu.

Doziranje ekstrakta crnog češnjaka

Bez obzira želite li uzimati kuglice ekstrakta crnog češnjaka, napitak ekstrakta crnog češnjaka ili ekstrakt crnog češnjaka s bentong đumbirom, važno je da slijedite preporučenu dozu. Koliko god je ekstrakt crnog češnjaka prirodni proizvod, može uzrokovati neke štetne učinke ako se uzima u prekomjernim količinama.

Za prah ekstrakta crnog češnjaka da biste napravili sok od ekstrakta crnog češnjaka ili dodali obroku češnjaka, dodajte jelo 1/3 žlice praha jednom dnevno. Ovo doziranje se također primjenjuje kada želite koristiti ekstrakt crnog češnjaka s bentong đumbirom. Inače možete slijediti recept svog liječnika.

Želite znati koliko crnog češnjaka pojesti dnevno? Pa, nema znanstvenih dokaza koji bi tačno odredili koliko crnog češnjaka treba pojesti dnevno. Međutim, različite studije i pregledi korisnika to sugeriraju 5-10 komada (klinčića) dnevno je učinkovit i siguran domet.

Ako želite uzeti kuglice ili tablete ekstrakta crnog češnjaka, preporučena doza je 200 mg. Za slučaj ekstrakta crnog češnjaka Tonic Gold, popularnog soka ekstrakta crnog češnjaka, preporučena doza je 70 ml dnevno.

Je li ekstrakt crnog češnjaka opasan?

Ekstrakt crnog češnjaka općenito je vrlo siguran za prehranu ljudi, pa čak i za lokalnu primjenu. Međutim, kao usmeni dodatak može uzrokuju gastrointestinalne tegobe, ali to se događa u rijetkim situacijama. Stoga, ako imate povijest želuca ili probavnog sustava, važno je da se prije uzimanja ekstrakta ili dodatka dodatka posavjetujete s liječnikom.

Također, velike oralne doze ekstrakta nisu sigurne za djecu, dok topikalna primjena može uzrokovati oštećenja poput opeklina na dječjoj koži. Lokalna primjena također može uzrokovati iritaciju kože kada se obavi na trudnici.

Primjena ekstrakta crnog češnjaka

1. Poboljšanje ukusa hrane

Baš kao i sirovi češnjak, ekstrakt crnog češnjaka koristi se u kulinarske svrhe gdje se dodaje u razna jela od jela. To pojačava okus hrane.

2. Kozmetika

Zbog svojih antibakterijskih i protuupalnih svojstava, ekstrakt se koristi kao ključna komponenta u raznim kozmetičkim proizvodima. Kozmetički proizvodi koji ih sadrže učinkoviti su u prevenciji akni ili poboljšanju zdravlja kose, među ostalim prednostima.

3. Dodaci za jačanje zdravlja

Ekstrakti crnog češnjaka jačaju imunološki sustav. Kao takav, ekstrakt se koristi za pripremu suplemenata koji pomažu ljudima da se drže podalje od raznih bolesti.

Dodaci ekstrakta crnog češnjaka

Dodaci ekstrakta crnog češnjaka dolaze u različitim oblicima, uključujući ekstrakt crnog praha češnjaka, kuglice ekstrakta crnog češnjaka ili sok ekstrakta crnog češnjaka. Jedan od dodataka ide po nazivu crni češnjak ekstrakt tonika zlata, a to je sok ekstrakta crnog češnjaka.

Zaključak

Ekstrakt crnog češnjaka proizvod je fermentiranog sirovog češnjaka. Dostupna je u obliku prašak ekstrakta crnog češnjaka, kuglice ekstrakta crnog češnjaka ili sok ekstrakta crnog češnjaka. Neke od prednosti ovog ekstrakta su poboljšani imunološki sustav, sprečavanje gubitka kose, poboljšanje teksture i tonusa kože te gubitak kilograma. Ekstrakt se koristi u raznim područjima, uključujući kulinarstvo i kozmetičku industriju.

Reference

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Češnjak kao antioksidans: dobri, zli i ružni. Phytother. Res. 2003; 17: 97-106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Učinci crnog češnjaka (Allium satvium) ekstrakti metabolizma lipida u štakora hranjenih dijetom s visokom masnoćom. Nutr. Res. Pract. 2015 9: 30-36

Kang O.-J. Evaluacija melanoidina nastalih iz crnog češnjaka nakon različitih koraka termičke obrade. Prev. Nutr. Hrana Sci. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Protuupalni učinci funkcionalno aktivnih spojeva izoliranih iz starog crnog češnjaka. Phytother. Res. 2017; 31: 53-61

Milner J. Enciklopedija dodataka prehrani. Marcel Dekker; New York, NY, SAD: 2005. Češnjak (Allium sativum) str. 229-240.

Blog